Cảm nhận về bete - nhà hàng chuyên thịt DRY-AGED cho người sành ăn



Cảm nhận về bete - nhà hàng chuyên thịt DRY-AGED cho người sành ăn

Để bàn về cái ăn, có lẽ ko nơi đâu mà cái sự ăn lại cầu kỳ và tinh tế như Hà Nội, cái nơi mà tiêu chuẩn của một bát phở ngon được phân định rạch ròi với: “bánh phở mềm mà ko nát, nước dùng trong mà ngọt lừ đi, hay miếng thịt bò ngọt mềm mà ko dai, điểm vài giọt chanh cốm, hồ tiêu bắc, hành chẻ, rau mùi, húng láng đầy đủ”. Và cũng ko đâu như Hà Nội, là nơi mà dù bạn có tiền thì cũng chưa chắc đã có thể tìm ra được một địa điểm ăn ngon, để rồi sau một hành trình dài tìm kiếm một địa điểm ăn beef steak, vc mình đã tìm ra được một địa điểm ưng ý - La Bete Hồ Tây.

Về địa điểm: là một căn biệt thự 6 tầng nằm ven Hồ Tây thơ mộng, ở cuối con ngõ 341 Âu Cơ với bãi đậu xe tương đối rộng và thoải mái. Mình có hỏi thăm và được biết căn biệt thự này của Anh chủ nhà hàng - vốn đã có một thời gian sinh sống và làm việc bên Anh nên có rất nhiều kiến thức cũng như đam mê về ẩm thực.

Về phục vụ: vc mình may mắn book được bàn 2 người cuối cùng trong ngày lễ Noel 24/12. Vào ngày này, nhà hàng phải hoạt động hết công suất, nhưng từ quản lý nhà hàng đến các bạn phục vụ đều rất dễ thương, luôn lượn qua và mong vc mình thông cảm vì món có thể ra chậm do nhà hàng rất đông. Mình vốn là bác sĩ, nên khá kĩ tính và hay quan sát,nên mình cảm nhận được những điều tinh tế và tỉ mỉ trong cách phục vụ, từ ly nước luôn được rót đầy mỗi khi vơi đi, cho tới tập giấy ăn được bổ sung mỗi khi vc mình dùng đến. Ngoài ra, khi vc mình đề nghị một bạn nhân viên chụp cho pô ảnh chung, cậu bạn rất tinh tế chỉnh tăng độ sáng của đèn trong phòng. Có thể tóm lại phong cách phục vụ ở đây trong hai từ: tinh tế.

Về đồ ăn: tất nhiên để đánh giá về nhà hàng thì quan trọng nhất chính là đồ ăn. Mình phải thực sự bất ngờ với hương vị của món salad khai vị - rau rocket với cà chua và sốt giấm balsamic, rau rất giòn và tươi ngon, vị sốt chua ngọt dịu ăn kèm với cà chua tươi thực sự là một kết hợp rất tuyệt vời. Từ trước đến nay, mình cũng đã ăn qua khá nhiều salad ở nhiều nhà hàng, nhưng thực sự mình ko đánh giá cao các món salad tại nhà hàng Âu ở Việt Nam do chúng có vẻ có gì đó hơi “sai sai”, nhưng hôm nay thì mình đã tìm lại được đúng chân lý của một món ăn ngon - đó là món ăn ngon thì dù khẩu vị ở bất kỳ đâu cũng sẽ thấy nó ngon, điều này là thực sự. Món súp bí đỏ và súp măng tây cũng khá ngon, hương vị của rau củ tươi rất rõ rệt và ko hề bị lấn át bởi nước dùng hay kem tươi, độ đặc của súp cũng vừa phải. Kế đến là món chính - Ribeye Dry aged 35 days steak, đây hoàn toàn là một sự khác biệt. Trong nấu ăn, đặc biệt với các thành phần đạm như thịt, cá, người đầu bếp sẽ ko chế biến ngay mà sẽ bảo quản miếng thịt hoặc cá trong một môi trường phù hợp, giúp các enzyme trong thịt phân giải protein và tạo thành acid amin, khiến cho chất lượng của thịt thay đổi, miếng thịt sẽ ngon hơn, ngọt hơn và mềm hơn, và với 35 ngày được lên tuổi, hương vị của La Bete đem lại thực sự rất tinh tế. Miếng steak vc mình order với độ chín medium được nướng với vỏ ngoài tạo thành một lớp seal giòn, ở trong là những thớ thịt mềm lẫn chút mỡ tan ra như bơ vậy, và rất juicy, ăn kèm cùng với sốt tiêu, hành nướng, nấm nướng và cà chua bi nướng, tất cả hương vị tinh tế của miếng thịt bò kết hợp cùng cái mặn duyên dáng của muối hồng Himalaya khiến cho khi nhai, thực khách cảm thấy như có một bản giao hưởng trong miệng vậy. Món mặn cuối vc mình ăn là thịt lợn rừng lên tuổi 28 ngày, được nướng chín ăn kèm với sốt mù tạt, hương vị thực sự rất ngon với thịt mềm lẫn chút vân mỡ, tẩm ướp đậm đà. Tuy nhiên, có lẽ nếu là người Việt thì sẽ khá no với thực đơn này. Món tráng miệng của vc mình là bánh tiramisu và kem trà xanh. Kem có vị trà xanh rất thơm, ngọt vừa và có kết cấu dạng gelato mềm dẻo rất hấp dẫn, nhưng mình đánh giá phần bánh tiramisu cao hơn cả. Cốt bánh được làm đúng phong cách châu Âu sử dụng bánh Lady Finger nhúng rượu, lớp kem phủ được điều chỉnh bớt độ béo để phù hợp với khẩu vị người Việt.

Hôm nay Noel, nên nhà hàng còn tặng khách rượu vang nấu cam gừng và bánh mỳ pa té cũng rất ngon

Tóm lại: đây là một nhà hàng đồ Âu rất đáng để thưởng thức trong tầm budget ~100$ cho 2 người, món ăn ngon và chất lượng, phục vụ tinh tế, không gian yên tĩnh thơ mộng, rất cảm ơn La Bete đã cho vc mình một buổi tối lãng mạn và đáng nhớ.








Nhân đây, mình có tài khoản Now có sẵn Now Credit 10 triệu, mình không có nhu cầu xài, bạn nào hay od trên Now, có thể vợt giúp được hem, tất nhiên mình sẽ để giá thấp hơn ạ

Đăng nhận xét

0 Nhận xét